立冬过后，天气变得严寒，以前这个时候农民基本开始“猫冬”，因为田地耕种暂且告一段落，可是那时粮食收成非常少，到了冬季吃饭就成了大事，许多家庭每天都是用红薯充饥，时间长了常常吐酸水，这时大家就会结伴到田野挖野菜，一个小铲子、一个竹篮子，田间地头，三三两两，上午出发，中午时分野菜就会满满一篮。 如今，大家生活水平上升了，那个季节也不缺吃的，可是近些年养生盛行，许多人追求绿色有机蔬菜，而菜市场的蔬菜几乎都不是有机蔬菜，所以众多人把眼光放到田地的野菜上，事实证明，有些野菜不仅当做蔬菜吃，而且兼具药效，对人体有很大的补助作物，目前农村田地有5种时令野菜可以挖食，不花一分钱，安全又健康，错过再等一年！ 一、香荠菜 香荠菜是一年生草本植物，它从根部就开始生叶，叶片呈倒卵锯齿状，幼嫩的叶片浅黄色，喜欢生长在麦田、荒地、沟坡上，每年立冬的时候，它的叶片已经舒展开来，藏在麦苗或枯草下的荠菜茎叶发绿，而遭受霜冻的荠菜叶片发红，此时正是挖荠菜的好时机，春天后，它的茎叶就会老化，开出白色的小花，这个时候只能当做野草处理了，它营养丰富，吃法多样，挖回来洗净泥土，捡除杂草枯叶，可以用来蒸食、可以下面条、可以当做饺子馅，市场上一斤野荠菜可以卖到40元。 综上，立冬后，万物进入休眠状态，但是以上五种野菜却应时而生，安全又健康，赶紧开挖，错过了再等一年！