秋冬养生，汤补是一个很好的进补方法，山药配鸽子炖汤能起到补血益气，清虚热的功效。 鸽子虽小，但是营养大。 老话有“一鸽胜九鸡”之说。

中医讲，鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用，对老年人、孕妇和儿童也非常适合。 山药营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃对身体非常有益。 把这些营养滋补的食材全部放在一起，做出来的鸽子汤真是好吃又营养，对于经常熬夜的人、体力劳动者、夜班者都有很好的调养作用，这样属于清补，不但避免了老母鸡汤的油腻，还保证了营养，真是两全其美的好汤呢！ 有的小伙伴在给山药去皮的时候可能就会碰到粘液，然后过敏，所以建议大家处理山药的时候可以先是戴上一次性的手套来操作。 3、 把鸽子的内脏去掉了以后，切成小块，有的小伙伴不爱喝这样切块的，不切也行。 汤水的参味浓郁却不霸道过火，先甘后甜，整只的老鸽使汤水鲜甜之余更具滋阴的功效，而且丝毫没有鸽的膻味，学会了以后赶紧给家人做起来。

2、山药不要提前削皮，以防氧化变黑，如果非要提前削出来，放凉水中浸泡。 3、因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫， 焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。