冬天是吃火锅的季节，各种火锅吃得多了，但是牛粪火锅却很少人知道，一听到牛粪火锅，是否感受到满屏的牛粪味？ 你敢不敢吃呢?

在贵州也有这样的牛粪火锅，还是居家待客的上品佳菜，这是很多人想都想不到的。 那么这牛粪火锅有什么神奇的地方？ 为什么会成为待客上品呢？ 这个牛粪火锅的底料有牛粪、石菖蒲、藿香、川芎、香叶、八角、茴香、香油等。

牛粪是有点臭的，但是加了这些香料却能掩盖其中的异味。 石菖蒲能祛湿开胃，还带有些许青草香氛。 藿香、具有芳香气味，芳香化浊，对于呕吐有缓解的作用，藿香还能杀菌，一叶可除口臭。 所以牛粪火锅中加的这些都能提升整个汤锅的香味。 然后再加入自己喜欢吃的牛肉、牛百叶、香菇、香菜、鸭肠等等。 牛粪其实是牛的胃液胆汁，牛瘪，取的位置在取的牛的食道和"蜂窝肚"之间，干净卫生，含有大量未消化完的百草，所以人们又叫这个牛粪是百草汤。

你能闻到淡淡的腐草味道，整个火锅吃起来有一股中药味，有一点点甘苦。 口感独特，让人回味无穷。

牛粪火锅盛行是因为相传在古时候，有个人因为肚子疼痛，腹泻不止，吃了牛瘪之后好了，就成为代代相传的佳话。 经过代代人的验证，牛粪火锅的确是有不少治病疗效，所以才会代代相承。

成为民间有些地方款待客人的上等菜肴。