水果与蔬菜、薯类同属于膳食宝塔的第二层，具有二多、一低的特点。 二多是指营养素多及维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质多以及水分多,一低是指能量低，不同种类的水果营养素有差异，像红色和黄色水果，如山楂、柑橘、芒果、木瓜、沙棘、杏等,胡萝卜素含量较高，浆果类如猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨等维生素c含量较高，枣类如鲜枣、酸枣，柑橘类如柑橘、橙、柚，香蕉、黑加仑、枣、龙眼等钾的含量较高。 因此水果怎么吃那是很有讲究的，首先蔬菜不能代替水果。 一般来说，大多数蔬菜，特别是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，而水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质则比新鲜蔬菜多，并且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调影响，故二者在营养成分上虽相似，但不同，不能互相替代。 因此能吃新鲜水果一定要补充新鲜水果，除非在携带不方便或水果大量不足的情况下，采用水果制品进行补充。 苹果的营养价值为人称道﹐它含有果糖﹑葡萄糖﹑蔗糖﹐约占15%~ 特别是梨含有的天门冬素﹐对肾脏保健有奇效。 香蕉含钠量低﹐不含胆固醇﹐热量较一般水果低﹐常食不会使人肥胖。

在水果中﹐樱桃的含铁量最高﹐樱桃果肉中铁的含量要比同量的苹果﹑桔子和梨高出20倍。 磷的含量也比一般水果高。 维生素A的含量比苹果﹑橘子多4~ 橙子是一种营养价值极其丰富的水果，也叫做甜橙。