一种吃生食物的时尚在餐桌上渐渐流行，生吃的首先是蔬菜,其次是鱼。 生鱼片价格高，但还是吸引了不少人,在某些地方,吃生鱼片蔚然成风,尤其是在一些日本餐馆,生鱼片是一道必不可少的菜。 生吃，可以原汁原味地保留食品的营养,尤其是食品的维生素免遭破坏。 蔬菜生吃的种类和作法越来越多，像黄瓜、生菜、番茄、辣椒等,能生吃的要尽量生吃,尽量让营养少流失。 在营养和味道的选择上，大多数消费者都能把营养和健康放在首位。 个别能生吃的蔬果，不用煮太熟,尽量减少维生损失。 据测试，每100克柿子椒含有70~ 120毫克维生素C,如果每天生吃柿子椒50克,就可满足人体一天对维生素C的需要。 由此可见,蔬菜用得好,全身都是宝,平时多留意,能生吃时尽量生吃,全面促进人体营养的吸收和身体的健康。 这里需要特别指出的是:生食蔬菜要特别注意卫生，小心催熟的化肥和农药残留，以免引起中毒或其他不良反应。 食用时要用清水浸洵30分钟,一定要将残留的化肥或农药清除干净后再吃。